Baking Time - Kouign Amann

Kouign Amann from Starter Bakery

요즘 버닝하고 있는 페이스트리, 쿠인아망!

프랑스의 브르타뉴가 고향인 짭조름하면서도 겉엔 설탕이 녹아있어 달콤하고 바삭바삭한 쿠인아망은 중독성이 아주 강하다.

샌프란에서 조금씩 인기가 높아가고 있는 이 페이스트리를 직접 만들어 보고 싶어 찾아 낸 베이킹 클라스!

만드는 과정이 궁금하면 밑에 레시피를~ ㅎㅎ

Kouign Amann

(10-12개 분량)


재료: 중력분 275g, 인스턴트 이스트 4g, 소금 5g, 물 140g, 가염버터 225g, 설탕 200g, 초코렛/잼 입맛대로

만드는 법은 크로와상과 거의 비슷하다.

다만 버터를 무염버터가 아닌 가염버터를 쓰고 중간 중간 폴드를 할때 마다 설탕을 마구마구 뿌려준다는 점이 다르다.

우선 밀가루, 이스트, 소금, 물을 믹싱 볼에 넣고 2분 정도 반죽을 한다. 너무 오래하면 바삭바삭한 식감이 없어지니 적당히 치대자.

반죽이 끝나면 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.

 

버터를 생지위에 올려 접고 롤러로 밀고 설탕 뿌리고 또 접고 냉장고에서 30분 정도 차갑게 하는 것을 3번 반복을 한다.

이렇게 해야 결결이 살아있는 쿠인아망 생지가 완성!

마지막엔 롤러로 넓게 펴 정사각형으로 잘라 좋아하는 잼이나 초코렛을 올린다. (물론 플레인도 맛있다)

그냥 동그랗게 만들어도 좋지만 이왕이면 네 모서리를 접어 이쁘게 모양을 내 본다. 

머핀 틀에 넣고 약 30분 정도 기다린 후 위에 설탕을 솔솔 뿌리고 200˚C 에서 25-30분 정도 구우면 끝.

완성품!!!  ^^

쿠인아망은 구어서 바로 먹는게 젤로 맛있다.

주의: 한개당 칼로리가 상당하니 다이어트 하시는 분은 삼가. 따끈한 차 한잔을 곁들이면 더욱 좋다. ^^

크로와상과 마찬가지로 한번 만들어 본 걸로 만족하고 앞으론 그냥 사먹을 생각. ^^;;

샌프란 지역에서 쿠인아망을 맛보고 싶다면...

Starter Bakery

1552 Beach Street, Suite R

Oakland, California

La Boulange

2325 Pine Street

San Francisco, California

B. Patisserie

2821 California Street

San Francisco, California