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Teacake

Sweets of the Month - 2010年 4月 Madeleines 조개모양의 틀에 구어내는 마들렌은 한입 베어 먹었을때 입안에 퍼지는 버터의 고소함이 아주 일품이다. 프루스트의 '잃어버린 시간을 찾아서' 에 나와 더욱 유명해진 이 조그만 케익은 특히 홍차와 잘 어울린다. 마들렌 (Adapted from 101 Cookbook) (24개 정도 분량) 재료: 중력분 170g, 설탕 150g, 계란 4개, 무염버터 170g, 바닐라 액 1 티스푼, 레몬 한개의 레몬 제스트, 소금 약간, 버터 2 테이블스푼(틀에 바를것), 위에 뿌릴 파우더슈가 조금 일단 오븐은 180˚C 로 예열한다. 1. 무염버터를 팬에 넣고 중불에서 갈색이 날때까지 녹인다. 이때 위의 거품은 제거 해준다. 2. 녹인 버터를 거름망에 거른후 실온으로 식힌다. 3. 버터를 식히는 동안 마.. 더보기
Green Tea Financier 녹차맛 피낭시에 프랑스의 teacake, 피낭시에는 직사각형의 금괴 모양에서 이름이 유래되었다고 한다. 아몬드와 브라운 버터 (beurre noisette)의 고소하고 촉촉한 맛 때문에 특히 진한 블랙티와 잘 어울린다. 블루베리, 라스베리, 초코렛등 여러종류의 피낭시에가 있지만 난 녹차맛으로 금괴모양의 틀이 없어 미니머핀 틀에 동그랗게 구었다. 위에 장식은 설탕조림 된 팥. 간단하고 금방 만들수 있는데다 맛도 좋아 티 파티나 선물용 으로도 아주 그만이다. ^ ^ 녹차맛 피낭시에 (미니머핀 사이즈로 24개 정도 분량) 재료: 아몬드 파우더 45g, 중력분 60g, 설탕 100g, 베이킹 파우더 3/4 티스푼, 말차가루 2 티스푼, 무염버터 120g, 계란흰자 120g, 소금 약간 일단 오븐은 180˚C 로.. 더보기

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